2015年1月29日木曜日

ワタミの社長交代に見る サービス残業文化は変わらない?

キャリコネさんに私の書いた記事です。


ワタミの社長が、この3月から清水邦晃氏に代わることが発表されました。2期連続赤字やブラック企業批判、若者の酒離れや人手不足など向かい風の中での社長就任ですから、改革は簡単ではないと思います。

清水氏は学生時代からアルバイトでワタミに入り、大学を中退して入社した「生粋のワタミマン」です。ワタミの隅々まで知り尽くしている彼が、どこの何から手を着けて、どう変えていけるのか元社員として注目しています。


2015年1月9日金曜日

マックの異物混入事件に見る。100%防ぐことは不可能

今、マクドナルドを始めとする飲食店の異物混入が話題になっています。
なぜ、こんなことが起こるのでしょうか。

「従業員の怠慢か」「大企業病じゃないか」などと言われていますが、
元現場の私からみると、どれもピンときません。


2015年1月2日金曜日

外食産業=ブラック企業の公式は成り立たない?高級レストランと外食チェーンの違いを検証


昨今ワタミだけでなく「外食産業はブラック企業だ」「厳しい労働条件で休む暇もない」など、外食産業に対して批判の声がやみません。ですが単純に「ブラック企業=外食産業」という括りは間違いではないかと思うのです。なぜなら、有名な三ツ星レストランがブラック企業という話を聞いたことがないからです。ブラック企業として名前が上がる会社は、安価な料金の外食チェーンばかりです。それはなぜなのでしょうか。


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