2015年2月12日木曜日

ワタミで受けたメニューにないオーダー

私がキャリコネさんに書いた記事です。
飲食店でメニューにないオーダーを受けた時の店員の気持ちと対応です。

 気軽に受けると思わぬところに影響が及ぶことも


外食チェーンでは年齢・性別など幅広く対応できるように、多種多様なメニューを用意しています。
したがって対応する食材も豊富にあるので、仮にメニューにない商品でも作ることができるものもあります。

ただしチェーン店の強みは「いつでもどこでも同じ味、同じ値段で食べることができる」というところにあるので、特定の店のサービスにムラがあるとチェーン店としての不信感につながりかねません。



2015年2月5日木曜日

ブラックの実態 ワタミの新装開店

私の書いた記事です。
ワタミのブラックな仕事の実態とは・・

 朝4時に仕事終え、7時までサービス残業


「転換」(新装開店の社内用語)の準備は、改装業者が入る1か月ほど前から始まります。食材を別の店舗に持っていったり備品を倉庫にしまったりと、日々の営業以外に仕事が増えます。

通常の営業を行うための仕事は、夕方の4時から明け方の4時ごろまでかかります。それが終わってから「転換」の準備が始まり、朝7時ごろまでかかることも珍しくありませんでした。私のころは、準備にかかる仕事は当然「サービス残業」でした。



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